Рецепт приготовления идеальной чашки кофе не только головная боль любого бариста. Почти каждый хочет утром приготовить напиток, который был бы максимально сбалансированным, — в меру насыщенным, менее горьким и ароматным.
До недавнего времени считалось, что кофе мелкого помола дает самый насыщенный напиток. Большинство кофеен использует в машинах именно пылевой помол зерен.
Считается, как пишут СМИ, что мелкий помол позволяет кипятку забрать из зерен максимум.
Исследования показали, что это не так. Только кофе крупного помола делает напиток более ароматным, при этом менее горьким.
Кроме того, крупный помол позволяет экономить на сырье. Это выгодно не только кофейням, но и в быту. Придется реже тратить деньги на упаковки с зернами.
