Американские ученые разработали рецепт идеального эспрессо | Москва.ру

Американские ученые разработали рецепт идеального эспрессо

Наука
Кофе. Фото: Pixabay

Американские химики и математики изучили взаимодействие кофе и кипятка. После этого они смогли изобрести рецепт идеального эспрессо. Свое исследование они опубликовали в научном журнале Matter.

«Наш главный вывод – стабильно качественный эспрессо можно получить, используя меньше зерен», — рассказал один из авторов работы, химик из Орегонского университета США Кристофер Хендон.

Для идеального кофе необходимо взять всего 15 грамм зерен и грубо помолоть их. Чтобы приготовить напиток из такого количества кофе понадобится всего от 7 до 15 секунд.

Аромат, цвет и другие признаки хорошего кофе зависят от количества зерен в фильтре, времени его обработки, а также давления, объема и температуры воды. Ученые считают, что даже небольшое отступление от рецепта сильно изменят его вкус.

Чтобы избежать любой погрешности, математики и химики разработали детальную компьютерную модель кофемашины, которая сможет готовить напиток идеально.

Рейтинг
Москва.ру