Производители кондитерских изделий предупредили ретейлерские сети нескольких регионов РФ о повышении цен на продукцию на 10-30 процентов. Об этом рассказал владелец и основатель петербургской кондитерской «Вкусные штучки» Кирилл Виноградов.
Предприниматель объяснил, что такое решение производителей связано с ростом цен на формы для выпечки (100% за неделю), а также сырья – сахарной пудры (+82%) и какао (60%). По этой причине себестоимость продукта увеличилась в среднем на 40%. Все это может привести к полному исчезновению с российского рынка кондитерских изделий.
«Процессы, о которых идет речь, пока затрагивают именно крупные кондитерские производства, заводы, которые используют сырье максимально низкого качества. Что касается общепита, то мы уже тоже видим рост цен на ингредиенты, в частности, какао и кофе», – рассказал Виноградов в беседе с АБН.
Он также уточнил, что в своем заведении использует, как правило кофе самого высокого уровня качества. Если раньше цена за килограмм зерна не превышала 2,4 тысячи рублей, то теперь она поднялась до 3,6 тысячи рублей. Так, например, по этой причине себестоимость чашки эспрессо выросла с 30 до 70 рублей.
Кроме того, Виноградов обратил внимание на то, что на сегодняшний день в его кондитерской значительно снизился спрос на целые торты. Также были подняты цены на штучную продукцию (каноле, эклеры и другие десерты).
«Дальнейший рост цен будет зависеть от курса рубля, неизвестно, будут ли финансовые регуляторы стараться его удержать на текущем уровне. В свою очередь на ситуацию с сырьем будет зависеть от того, будут ли наложены дополнительные санкции в отношении РФ, так что пока от аналитических выкладок я бы воздержался», – объяснил предприниматель.
Вместе с тем он добавил, что в случае закрытия портов для российских судов не будут осуществляться поставки из стран Латинской Америки, что может привести к исчезновению с отечественных прилавков и витрин ряда импортных продуктов и ингредиентов.
«У нас нет даже хорошего очищенного сахара стабильного качества, равно как и муки. Лучшие пиццерии уже переходят с итальянской муки на российскую», – подытожил ресторатор.
Ранее «Москва.ру» сообщала, что руководство испанской сети магазинов одежды Inditex планирует возобновить работу в России таких своих магазинов, как Zara, Pull&Bear и Bershka.